Tocale – tocale.es

TOCALÉ

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TOCALÉ

TOCALÉ es un homenaje a la alta gastronomía y al producto de proximidad. El Chef Alberto Soto presenta una cocina de autor que respeta la tradición a la vez que abraza la innovación. Disfruta de nuestra carta o de las propuestas diarias de temporada en un ambiente elegante, perfectamente integrado con el parque Salón de Isabel II.

Nuestra Carta

Auténtico, emocionante, sin "paripés"…

Merluza con su Pil Pil, Gazpacho Verde y Tirabeques

Corte Seleccionado de Carne

Tres Leches

Lechazo Entreasado

Entrantes

Servicio de pan, mantequilla y agua

3€

Por persona.

Gluten

Buñuelo de bacalao

16€

Cremoso de buñuelo crujiente con emulsión de ñora.

Gluten, Pescado, Huevo, Lácteos.

Ensalada César

18€

Cogollos de lechuga, contramuslo de pollo brasa, picatoste de torta de aceite, nuestra salsa casera, brotes frescos… y cubierto con bien de queso!

Gluten, Pescado, Huevo, Lácteos, Mostaza

Niguiri de carabineros (unidad)

11€

Bola de arroz de sushi, carabinero plancha, mantequilla de miso blanco, caviar y su cabeza rellena de arroz, con sus jugos y ala brasa

Lácteos, Crustáceos, Pescado, Soja.

Colas de cigala al ajillo

25€

Colas peladas de cigala elaboradas al ajillo.

Crustáceos.

Tartar de bogavante y vieira

29€

Tartar de bogavante y vieira con emulsión de su coral y brioche de mantequilla.

Huevo, Crustáceos, Sulfitos.

Tortilla vaga

21€

De gamba blanca al ajillo y velo de papada ibérica.

Huevo, Crustáceos, Sulfitos.

Steak tartar

21€

Tartar de solomillo sobre crujiente de patata, alcaparras fritas y ralladura de yema curada y ahumada.

Gluten, Pescado, Huevo, Mostaza, Sulfitos.

Sopa de cebolla trufada

20€

Sopa de cebolla trufada y acompañada de brioche plancha, cebolla caramelizada, queso de oveja de Campos Góticos y trufa fresca rallada.

Gluten, Sulfitos, Lácteos.

Pulpo a la brasa

25€

Pulpo al Josper, berenjena en tempura negra, mayonesa de chipotle y furikake, y cristales de patata violeta hechos en casa.

Huevo, Gluten, Lácteos, Pescado, Sésamo, Soja, Crustáceos, Moluscos.

Mollejas a la brasa

18€

Mollejas de ternera a la brasa.

Arroz mar y montaña a la brasa (para 2 personas)

44€

Arroz de pluma ibérica, gambas y sepia a la brasa, con alioli de ajo asado.

Pescado, Huevo, Crustáceos, Sulfitos.

Setas brasa

18€

Setas al Josper acompañadas de yema de huevo, demiglace de ternera, y espuma de calabaza con queso de oveja de Campos Góticos.

Huevo, Lácteos, Sulfitos.

Infantil

Hamburguesa de pollo, patatas y croquetas de jamón

9,5€

Gluten, Lácteos.

Alitas de pollo con patatas

10€

Pescados

Corvina Meunière

21€

Corvina plancha acompañada de meunière de demiglace de pollo y aceite de cebollino.

Pescado, Lácteos, Sulfitos.

Lubina brasa (1400 grs.)

75€

Lubina para 2/3 personas a la brasa acompañada de su pilpil.

Pescado, Sulfitos.

Lubina brasa (800 grs.)

55€

Lubina para 2/3 personas a la brasa acompañada de su pilpil.

Pescado, Sulfitos.

Pescados a la brasa (consultar referencias del día)

Pescado

Carnes

Albóndigas trufadas de “Boli”

22€

Albóndigas de solomillo y cerdo ibérico trufadas, crema de apionabo y dados de patatas fritas.

Sulfitos, Gluten, Lácteos.

Lechazo entreasado

28€

Lechazo con la elaboración típica palentina con parmentier encebollada y tallarines de patata.

Sulfitos, Lácteos.

Corte especial de vaca madurada (por persona)

29€

Una pieza poco habitual, sin hueso ni mermas, y preparada a la brasa para disfrutar de un sabor intenso y jugoso.

Lomo Bajo seleccionado

79€ / 1kg.

Vaca Simmental madurada 48 días, acompañada de pimientos caramelizados y patatas fritas.

Guarniciones

Pimiento caramelizado

9€

Pimiento de Torquemada asado y caramelizado.

Sulfitos.

Patatas fritas

5€

Cogollos a la brasa trufados con queso de oveja

14€

Sulfitos, Lácteos, Mostaza.

Ensalada "viva"

9€

Ensalada de lechuga batavia «viva», cebolleta fresca y vinagreta de jerez.

Sulfitos.

Veganos, Vegetarianos

Tartar de berenjena a la brasa

15€

Frutos de cáscara.

Cogollos brasa trufados y tofu

14€

Cogollos de lechuga a la brasa con aliño trufado y tofu.

Sulfitos, Mostaza.

Costillas de maíz a la brasa

14€

Maíz a la brasa con un toffe de verduras y trufa.

Verduras de temporada a la brasa

16€

Selección de verduras de temporada sobre de crema de setas que braseamos cada mañana.

Postres

Tarta tres manzanas

8,5€

Base de hojaldre recubierta de láminas de tres tipos de manzana, con sorbete también de manzana.

Gluten, Fructosa, Huevo, Lácteos.

Coulant de chocolate

7,5€

Gluten, Huevo, Lácteos.

Tiramisú de queso de oveja

8,5€

Tiramisú tradicional con un toque de nuestro queso de la tierra.

Gluten, Huevo, Lácteos.

Torrija de naranja

8,5€

Gluten, Huevo, Lácteos.

Guiso de fresas a la pimienta

7,5€

Sulfitos, Lácteos, Fructosa.

Tres leches

7,5€

Bizcocho empapado en tres tipos de leche, con su helado y chantilly.

Gluten, Huevo, Lácteos.

Pasión coco - curry

7,5€

Royal de fruta de la pasión, espuma de coco y curry.

Huevo, Lácteos.

Tabla de quesos (para 2 personas)

12€

Brie azul – parmesano – oveja semicurado Campos Góticos – Emmental.

Gluten, Lácteos.

Frutas del día

7,5€

Variedad de frutas de temporada.

el lugar

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