Descubre por qué TOCALÉ & JUMP! es el lugar donde pasan las mejores Hay momentos en la vida que no vuelven. Una primera comunión. Una boda. Una graduación. Son fechas que el calendario señala en rojo, pero que solo se convierten en recuerdos imborrables cuando el escenario está a la altura de lo que se celebra. En TOCALÉ & JUMP!, sabemos que cada celebración es única —tan única como las personas que la protagonizan—, y que organizar un evento que lo diga todo, que lo dé todo, requiere algo más que mesas bien puestas y una carta decente. Requiere alma. Requiere criterio. Requiere que alguien, al otro lado, entienda exactamente lo que buscas. Eso es lo que Víctor Ramírez y Alberto Soto construyeron cuando crearon este espacio en Palencia: un lugar donde lo gastronómico y lo emocional se dan la mano. Un lugar para comer, para disfrutar, para beber, en definitiva, un lugar como tú (como reza uno de nuestras promesas de marca). Una comunión que lo diga todo El día de la primera comunión no es solo para quien la hace. Es para los abuelos que llevan meses esperándolo. Para los tíos que han viajado desde lejos. Para la cuadrilla de siempre que se reúne, quizás, después de demasiado tiempo. En TOCALÉ, la cocina de Alberto Soto entiende a la perfección la idiosincrasia de esas reuniones: platos diseñados con técnica, pero construidos sobre la tradición que aprendimos en casa. Producto de proximidad. Sabores que reconoces, presentados de una manera sorprendente. Una mesa que provoca conversación, que invita a estar, que hace que nadie mire el reloj. Y si la celebración pide más ambiente, más música, más movimiento, JUMP! extiende el espacio sin perder ni un gramo de lo que importa: la calidad que firma el sello de calidad del binomio Soto-Ramírez, llevada a un formato más distendido, más festivo, con la mixología premium añadiendo el punto exacto de brillo. Una boda con personalidad propia Las bodas más bonitas que se recuerdan son las que no parecen de catálogo. Las que tienen el sello de los que se casan, no el sello del sitio donde se casan. En TOCALÉ & JUMP!, la filosofía es exactamente esa: el espacio se adapta a vosotros, no al revés. Desde el menú —construido desde cero, pensando en vuestra gente, en los guiños que queréis hacer, en los momentos que queréis crear— hasta la atmósfera, la música y los detalles que reafirman que esa fecha será distinta a todas las demás. La sofisticación de TOCALÉ para el banquete. La energía de JUMP! para alargar el evento, para que tus invitados no quieran irse, para que el tiempo corra más despacio porque nadie deseará que acabe. Eso es lo que significa celebrar aquí: no es un evento, es una experiencia completa. Una carta de amor al momento que estáis viviendo. Una graduación que marca el punto y aparte Años de esfuerzo, de noches sin dormir, de renuncias que merecieron la pena. La graduación no es solo un título enmarcado: es el instante en que todo eso cobra sentido, y ese instante merece ser celebrado a lo grande. JUMP! fue diseñado exactamente para este tipo de noche: energía, música, coctelería de autor, una terraza que Palencia no conocía hasta que Víctor Ramírez la imaginó. El picoteo informal con el sello de calidad Soto. Las obras maestras líquidas que convierte cada copa en algo que vale la pena recordar. Pero si la celebración reúne también a las familias, si hay generaciones distintas alrededor de la misma mesa, la combinación de ambos espacios —TOCALÉ y JUMP! trabajando juntos— crea algo que pocas propuestas en la capital palentina pueden ofrecer: el lugar donde todo el mundo encuentra exactamente lo que necesita. El espacio que Palencia llevaba años pidiendo No es casualidad que TOCALÉ & JUMP! se haya convertido en el must de la capital palentina, para quienes buscan celebrar asegurándose el éxito en su evento. Es la consecuencia natural de haber construido algo que tenía tanto por dentro como por fuera: una cocina que emociona, un bar que te hace desear quedarte, y una atmósfera vanguardista y cosmopolita que no renuncia a ser profundamente palentina. Cada celebración que pasa por estas paredes se va convertida en un recuerdo. Y los mejores recuerdos, como bien sabe quien vivió una infancia sin prisa, se crean cuando no estás mirando el reloj. Deja que nos encarguemos de los detalles. Tu único trabajo es disfrutarlo. Contacta con nosotros en el 697 855 320 o escríbenos aquí.
Cuando el tiempo cambia, también cambia la forma de disfrutarlo Hay algo que ocurre cuando los días empiezan a alargarse. El aire pierde ese filo que obliga a meter las manos en los bolsillos. La luz vuelve a caer de lado sobre las fachadas de Palencia a las siete de la tarde. Y algo dentro de ti — algo viejo, algo que reconoces aunque no sepas exactamente de dónde viene — te pide salir. Quizás sea la memoria del cuerpo. Esa misma que recuerda lo que era correr por la calle con arena en los zapatos, con el sol todavía alto a una hora en que ya debería haber oscurecido. El tiempo corría más despacio entonces. Y la primavera era la señal de que la mejor parte del año estaba por empezar. TOCALÉ & JUMP! nació, entre otras cosas, para recuperar esa sensación. La de que hay momentos que merecen vivirse a fondo, sin prisa, con las personas que hacen que todo valga más. TOCALÉ: la cocina que celebra lo que la tierra da en primavera Alberto Soto y Víctor Ramírez junto con Agustin Klein, llevan semanas trabajando en ellas. Las cartas vivas de TOCALÉ no son un documento fijo — son un organismo que respira con las estaciones, que cambia cuando la materia prima lo pide y que siempre, siempre, parte del respeto a la tradición castellana que aprendimos en casa. La primavera trae consigo una despensa que invita a la ligereza y a la precisión. Productos de proximidad que en TOCALÉ se reinterpretan con técnica de vanguardia, pero sin artificios. Platos que no necesitan explicación porque hablan directamente al paladar — y que, casi sin que te des cuenta, se convierten en el centro de la conversación. Comer en TOCALÉ en primavera es entender que la cocina de autor no está reñida con la emoción más sencilla: la de sentarse frente a algo elaborado con intención, en un espacio donde el tiempo corre más despacio. Reservar una mesa en esta época es un regalo a los sentidos que pocas cosas en Palencia pueden igualar. JUMP!: el parque salón despierta. La temporada de tardeo arranca Si TOCALÉ es el momento de sentarse y dejar que la experiencia llegue a ti, JUMP! es el momento de soltarse. De entender el tardeo no como una moda sino como lo que siempre ha sido aquí: una religión de viernes a domingo con vocación de extenderse al resto de la semana. La terraza JUMP! — en el Parque del Salón — vuelve a ser el epicentro de lo que Palencia tiene ganas de vivir. Víctor Ramírez ha construido un espacio donde la mixología premium no está peleada con la informalidad, donde las obras maestras líquidas llegan a la mano sin ceremonia innecesaria, y donde el picoteo informal lleva siempre el sello de calidad Alberto Soto en cada bocado. La música acompaña. Los temazos llegan. La cuadrilla se reúne. Y lo que parecía un plan de tarde acaba siendo, inevitablemente, la noche que todos recuerdan. Así funciona la inevitable deriva en JUMP!. Y en primavera, con la luz alargada y el primer calor del año, esa deriva es especialmente bienvenida. Palencia tiene, por fin, el lugar que pedía a gritos No hace falta salir de la capital palentina para vivir una experiencia gastronómica y de ocio a la altura de cualquier gran capital del país. TOCALÉ & JUMP! es, desde su apertura, el must de Palencia — el espacio que une lo mejor de la cocina de autor con la energía de un espacio que entiende la cultura del tardeo como pocos. Aquí cada temporada trae algo nuevo. Cada estación es una excusa para actualizar la propuesta, para sorprender a quien ya conoce este lugar y para conquistar a quien llega por primera vez. La primavera de 2026 no va a ser diferente. Va a ser mejor. Un lugar to eat, to drink, to enjoy — un lugar like you La primavera es el momento perfecto para estrenar rituales. Para hacer de una comida de domingo una cita que se repite. Para convertir el tardeo del sábado en la parte favorita de la semana. Para descubrir, por fin, lo que Palencia tiene que ofrecer cuando está a su mejor nivel. TOCALÉ & JUMP! está listo. La pregunta es si tú también lo estás. Que el sol entre por el ventanal. Reserva tu mesa o tu evento aquí.
Auténticas, emocionantes y más canallas que nunca En TOCALÉ y JUMP! no sabemos estar quietos. El liderazgo de Víctor Ramírez y el talento de nuestro chef Alberto Soto nos empujan siempre a buscar la excelencia y a redefinir la escena gastronómica y de ocio en Palencia. Por eso, hoy os traemos noticias muy frescas: ¡hemos renovado nuestras cartas y están listas para sorprenderos! Mantenemos intacta nuestra esencia: el firme compromiso con el producto de proximidad. Pero para esta nueva temporada, hemos decidido ir un paso más allá, incorporando a nuestros menús nuevas creaciones que combinan el recetario tradicional castellano con técnicas y formatos verdaderamente innovadores. A continuación, te desvelamos en primicia los nuevos platos que se suman a la familia TOCALÉ y JUMP! TOCALÉ: Alta gastronomía sin «paripés» Nuestro espacio principal, caracterizado por su elegancia y perfectamente integrado con el parque Salón de Isabel II, eleva su propuesta de entrantes y principales. Si echas un vistazo a los nuevos fueras de serie de la carta, descubrirás verdaderas joyas del mar y la tierra. Ahora podréis abrir boca con un espectacular Niguiri de carabineros, el fresquísimo Tartar de bogavante y vieira con brioche de mantequilla, o para los más carnívoros, un Steak tartar sobre crujiente de patata y yema curada ahumada. Si lo que buscas son sabores que te abracen por dentro, nuestra nueva Sopa de cebolla trufada con queso de oveja de Campos Góticos o el Pulpo a la brasa al Josper con berenjena en tempura negra son un «must» absoluto. En los platos principales, los productos del mar cobran un protagonismo especial con la incorporación de la Corvina Meniere y una jugosísima Lubina a la brasa acompañada de su propio pilpil. Pero no nos olvidamos de las buenas carnes; a nuestro ya clásico Corte especial de vaca madurada, le sumamos el Lomo Bajo seleccionado, una pieza de vaca Simmental madurada 48 días. ¿De postre? Mantenemos el nivel de dulzura estrenando un Coulant de chocolate, una irresistible Torrija de naranja y una selección de Frutas del día para los que buscan un toque más ligero. JUMP!: Irreverente, canalla, indomable Para los que prefieren el picoteo más informal, sentir la música de nuestros DJ’s y disfrutar de la mejormixología premium, el espacio JUMP! y su terraza cubierta estrenan un picoteo diseñado para jumpear por todo lo alto. Por supuesto, hemos mantenido intocables a vuestros favoritos como las patatas bravas JUMP! o nuestro famoso Pepito de pluma ibérica. Sin embargo, la carta más deseada de Palencia ahora recibe influencias de otras latitudes sin perder nuestro sello. Te retamos a probar el Bao negro de panceta y pesto coreano o el Guacamole casero con gambón plancha y salsa roja tatemada de verduras. Si te va lo crujiente y sabroso, te enamorarás de la nueva “Careja” de cerdito frito acompañada de mojo rojo y de nuestro Gambón en tempura con mayonesa de chiles ahumados. También sumamos opciones frescas como la clásica Ensalada César con contramuslo de pollo a la brasa y bien de queso, y para terminar la quedada entre amigos, una espectacular Tabla de quesos que incluye desde el Brie hasta un oveja semicurado de Campos Góticos. En plan auténtico o canalla, tú eliges el formato y el espacio. Nosotros ponemos el talento, el diseño de vanguardia y una experiencia irrepetible. ¡No dejes que te lo cuenten! Reserva ya tu mesa para probar todas las novedades de la temporada. ¡Te esperamos en TOCALÉ & JUMP!
¿Recuerdas aquella época en la que el tiempo parecía correr más despacio? Esas tardes interminables donde el mayor de nuestros problemas era tener arena en los zapatos o volver a casa con una brecha empapada de mercromina. En el imaginario de todos nosotros reside el anhelo de una adolescencia que parecía no llegar jamás, de una generación hecha a sí misma, sin Wi-Fi ni redes sociales, donde la calle era nuestro medio natural y un sándwich de Nocilla era el mejor manjar del mundo. Hoy, en su madurez, esa misma generación busca regresar al lugar donde fue feliz. Y en Palencia, ese lugar tiene nombre propio: TOCALÉ & JUMP!. Este espacio vanguardista y cosmopolita no es solo un restaurante de moda; es un “remember” fantástico. Es una máquina del tiempo diseñada a través de la excelencia, donde el recetario de nuestra infancia y la energía de nuestra juventud se transforman en una experiencia premium. En este artículo, exploramos cómo Alberto Soto y Víctor Ramírez han unido sus talentos para crear un viaje sensorial inigualable en el corazón del parque Salón de Isabel II. El origen del viaje: Un homenaje a la memoria palentina TOCALÉ nace de una idea profundamente emocional: I miss you Tocalé. Es un tributo a una generación creativa, auténtica y sin conservantes. Sin embargo, la nostalgia por sí sola no alimenta el paladar ni agita el espíritu. Para convertir ese recuerdo en una experiencia gastronómica y de entretenimiento de primer nivel, era necesario contar con dos líderes indiscutibles en sus respectivos campos. Es aquí donde las trayectorias de Víctor y Alberto convergen, fusionando la alta gastronomía con el arte de disfrutar, creando un ecosistema perfecto para comer, beber y vivir el momento: un lugar to eat, to enjoy, to drink, un lugar like you. El viaje en los fogones: La alquimia de Alberto Soto La memoria gustativa es, quizás, la más poderosa de todas. El viaje que propone el chef Alberto Soto comienza precisamente ahí: en el recetario tradicional castellano que aprendió en casa. Pero Alberto no se conforma con la simple réplica. Con más de 20 años de trayectoria en los mejores restaurantes de España, galardonado con 1 Sol Repsol y el Plato Michelin en proyectos anteriores (como Cepa 21 y Ajo de Sopas), y reconocido como Mejor Cocinero de Castilla y León en 2014, Soto eleva la tradición a la categoría de arte. Producto de proximidad: El homenaje a nuestra tierra se traduce en un respeto absoluto por la materia prima local y de temporada. Técnicas contemporáneas: Aquellos sabores de la infancia que nos reconfortaban son reinterpretados mediante presentaciones innovadoras y texturas sorprendentes. Autenticidad sin «paripés»: En el espacio TOCALÉ, la elegancia de nuestra sala principal —con su característica barra central en U y su conexión directa con la cocina— sirve de lienzo para una propuesta de autor emocionante. Aquí no hay disfraces, solo sabor puro y una técnica impecable que te conecta directamente con tus raíces. El viaje en la sala: El ritmo y la mixología de Víctor Ramírez Si Alberto Soto es el guardián de nuestros sabores, Víctor Ramírez es el arquitecto de nuestras emociones y nuestra diversión. Su viaje sensorial apela a esa rebeldía, a las tardes con amigos y a la música que marcó una época. Apasionado de la hostelería desde muy joven, Víctor tomó las riendas del emblemático pub P21 con solo 22 años, convirtiéndose en un referente absoluto de la escena palentina. Su visión dinámica, su capacidad de gestión en grandes eventos y su instinto para leer al público son el motor de JUMP!, el espacio más vibrante y «canalla» de nuestro complejo. El arte del «tardeo»: Víctor ha capturado la esencia de las tardes de Palencia y la ha elevado. Sometido al embrujo del tardeo, en JUMP! sentirás sorbo a sorbo y temazo tras temazo la huida del sol a través del inmenso ventanal. Mixología de altura: El paladar adulto exige calidad. Por eso, la propuesta de ocio se acompaña de una exclusividad en la oferta de mixología y una carta de picoteo irreverente e indomable. Perder los alamares: En nuestra terraza cubierta, climatizada, llena de luz y con sus inconfundibles canopies colgantes, Víctor orquesta una atmósfera única. Es una invitación formal a dejar las preocupaciones en la puerta y hacer de la diversión una experiencia irrepetible. La fusión perfecta: Elige tu formato y espacio Lo que hace que el viaje sensorial de Alberto Soto y Víctor Ramírez sea único a nivel nacional y, por supuesto, en Palencia, es la integración absoluta de ambos mundos en un solo lugar. Gracias a un diseño vanguardista y un equipamiento de última generación, el cliente no tiene que elegir entre comer de forma excepcional o disfrutar del mejor ambiente; puede tenerlo todo. Puedes comenzar tu experiencia en plan auténtico en TOCALÉ, disfrutando de una comida sosegada y sofisticada, y dejarte llevar hacia el plan canalla en JUMP!, conectando con nuestra terraza exterior los 365 días del año. Todo fluye, todo se transforma, y el equipo de profesionales de TOCALÉ & JUMP! se asegura de que la transición sea perfecta. Hemos crecido, hemos cambiado, y nuestros gustos se han refinado, pero en el fondo, seguimos buscando lo mismo: un lugar donde ser felices. Víctor y Alberto lo han construido para ti.
