En TOCALÉ y JUMP! no sabemos estar quietos. El liderazgo de Víctor Ramírez y el talento de nuestro chef Alberto Soto nos empujan siempre a buscar la excelencia y a redefinir la escena gastronómica y de ocio en Palencia. Por eso, hoy os traemos noticias muy frescas: ¡hemos renovado nuestras cartas y están listas para sorprenderos!
Mantenemos intacta nuestra esencia: el firme compromiso con el producto de proximidad. Pero para esta nueva temporada, hemos decidido ir un paso más allá, incorporando a nuestros menús nuevas creaciones que combinan el recetario tradicional castellano con técnicas y formatos verdaderamente innovadores.
A continuación, te desvelamos en primicia los nuevos platos que se suman a la familia TOCALÉ y JUMP!
Nuestro espacio principal, caracterizado por su elegancia y perfectamente integrado con el parque Salón de Isabel II, eleva su propuesta de entrantes y principales. Si echas un vistazo a los nuevos fueras de serie de la carta, descubrirás verdaderas joyas del mar y la tierra.
Ahora podréis abrir boca con un espectacular Niguiri de carabineros, el fresquísimo Tartar de bogavante y vieira con brioche de mantequilla, o para los más carnívoros, un Steak tartar sobre crujiente de patata y yema curada ahumada. Si lo que buscas son sabores que te abracen por dentro, nuestra nueva Sopa de cebolla trufada con queso de oveja de Campos Góticos o el Pulpo a la brasa al Josper con berenjena en tempura negra son un «must» absoluto.
En los platos principales, los productos del mar cobran un protagonismo especial con la incorporación de la Corvina Meniere y una jugosísima Lubina a la brasa acompañada de su propio pilpil. Pero no nos olvidamos de las buenas carnes; a nuestro ya clásico Corte especial de vaca madurada, le sumamos el Lomo Bajo seleccionado, una pieza de vaca Simmental madurada 48 días.
¿De postre? Mantenemos el nivel de dulzura estrenando un Coulant de chocolate, una irresistible Torrija de naranja y una selección de Frutas del día para los que buscan un toque más ligero.
Para los que prefieren el picoteo más informal, sentir la música de nuestros DJ’s y disfrutar de la mejormixología premium, el espacio JUMP! y su terraza cubierta estrenan un picoteo diseñado para jumpear por todo lo alto.
Por supuesto, hemos mantenido intocables a vuestros favoritos como las patatas bravas JUMP! o nuestro famoso Pepito de pluma ibérica. Sin embargo, la carta más deseada de Palencia ahora recibe influencias de otras latitudes sin perder nuestro sello. Te retamos a probar el Bao negro de panceta y pesto coreano o el Guacamole casero con gambón plancha y salsa roja tatemada de verduras.
Si te va lo crujiente y sabroso, te enamorarás de la nueva “Careja” de cerdito frito acompañada de mojo rojo y de nuestro Gambón en tempura con mayonesa de chiles ahumados. También sumamos opciones frescas como la clásica Ensalada César con contramuslo de pollo a la brasa y bien de queso, y para terminar la quedada entre amigos, una espectacular Tabla de quesos que incluye desde el Brie hasta un oveja semicurado de Campos Góticos.
En plan auténtico o canalla, tú eliges el formato y el espacio. Nosotros ponemos el talento, el diseño de vanguardia y una experiencia irrepetible.
¡No dejes que te lo cuenten! Reserva ya tu mesa para probar todas las novedades de la temporada. ¡Te esperamos en TOCALÉ & JUMP!
